Салат из фасоли с мятной заправкой

Ингредиенты:

Фасоль - 1 банка 

Зеленый горошек в стручках (молодой) - 6 шт. 

Руккола - 1 горсть 

Мята - 2 веточки 

Чеснок - 1 зубчик 

Красная смородина - 2-3 грозди 

Масло оливковое - 2 ст.л. 

Перец - по вкусу 

Соль - по вкусу 

Обобрать с веточек ягоды смородины, промыть их и обсушить. Горошек можно обдать кипятком, но я положила его в первозданном виде, так он остался хрустящим и сочным. В салатник кладем рукколу и горошек. Приготовим заправку из мяты и чеснока. Листики мяты нарезать соломкой, выдавить через пресс чеснок и заправить всё это маслом, посолить по вкусу. Банку фасоли открыть и промыть фасоль через дуршлаг. Смешать с мятной заправкой фасоль. Выложить на подушку из зелени фасоль с заправкой. Сверху высыпать горсть ягод красной смородины. Салат из фасоли с мятной заправкой готов! Смородина отлично заменяет фруктовый уксус и делает салат сочным и свежим на вкус.